單項選擇題是降低餐飲成本、增加企業(yè)盈利的必要措施。（）

A.制定菜單
B.餐飲創(chuàng)新
C.餐飲成本控制
D.客源控制


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1.單項選擇題象征飯店的禮儀，代表飯店形象，起著“儀仗隊”作用。（）

A.大堂副理
B.門童
C.行李生
D.接待員

2.單項選擇題下面不屬于江蘇菜的是（）

A.水晶肴蹄
B.宮保雞丁
C.蟹黃獅子頭
D.煮干絲

3.單項選擇題對于行動不便的老年人應安排在（）

A.靠門附近
B.靠近電梯
C.靠近廚房
D.中央位置

4.單項選擇題飯店經(jīng)濟收入的主要來源是。（）

A.客房
B.餐飲
C.前廳
D.康樂

5.單項選擇題從一定意義上講，是可以反映出飯店的檔次與服務水準，是飯店的一張“名片”。（）

A.總服務臺
B.大堂副理
C.禮賓處
D.公共衛(wèi)生間

6.單項選擇題中國飯店業(yè)起源于，至今已有三千多年的歷史了。（）

A.春秋時期
B.商代中期
C.南北朝
D.清朝早期

7.單項選擇題我國星級飯店餐廳家族中的主角是（）

A.中餐廳
B.西餐廳
C.宴會廳
D.咖啡廳

8.單項選擇題美國飯店業(yè)發(fā)展的第一個里程碑（）

A.首都飯店
B.里茲飯店
C.特里蒙特飯店
D.斯塔特勒飯店