巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？

為什么精煉時(shí)間不宜過長？

制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？

如何測試巧克力醬料的細(xì)度？

巧克力成型有哪幾種方式？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？

精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？

五輥機(jī)精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？

深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？