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A.有無(wú)有害物質(zhì)生成,如致癌物、致畸物、誘變物等
B.有無(wú)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞
C.有無(wú)外來(lái)污染物或有害物,如包裝材料、食品添加劑等
D.有無(wú)傷殘微生物等有害物質(zhì)生成
A.減少或消滅食品中的微生物
B.降低或減緩微生物的生長(zhǎng)發(fā)育等途徑
C.切斷微生物的生長(zhǎng)、傳播途徑
D.完全殺滅食品中的微生物
A.采用中等劑量輻照處理,能夠破壞污染微生物,殺滅病原菌,延長(zhǎng)畜禽肉產(chǎn)品的貨架期,保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全
B.采用低劑量輻照可控制畜禽食品中的寄生蟲和各類害蟲
C.高劑量輻照可使畜禽肉類食品在沒(méi)有冷藏的條件下實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間甚至無(wú)限期的保存
D.輻照處理可與其他儲(chǔ)藏方法(如冷藏或冷凍)相結(jié)合,以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期和保持產(chǎn)品的品質(zhì)
A.輻射破壞了果蔬自身的新陳代謝,生長(zhǎng)發(fā)育受到破壞,從而延緩果蔬衰老
B.輻照處理延長(zhǎng)果蔬的貨架期
C.輻照殺滅了果蔬上寄生的昆蟲、微生物
D.輻照處理改善了果蔬的品質(zhì)
A.γ輻射源
B.電子束輻照加速器
C.X射線輻照加速器
D.放射性核元件
A.輻射阿氏殺菌
B.輻射巴氏殺菌
C.輻射耐貯殺菌
D.輻射耐儲(chǔ)殺菌
A.抑制發(fā)芽
B.推遲成熟
C.殺蟲滅菌
D.改善品質(zhì)
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