多項選擇題輻照技術(shù)是利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)和輻射生物學(xué)效應(yīng),達到()等目的的新型食品儲藏保鮮加工技術(shù)。
A.抑制發(fā)芽
B.推遲成熟
C.殺蟲滅菌
D.改善品質(zhì)
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1.單項選擇題目前,我國和其他各國批準(zhǔn)的調(diào)味品和脫水蔬菜的殺菌的最高劑量為()
A.1kGy
B.3kGy
C.5kGy
D.10kGy
2.單項選擇題1980年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和國際原子能機構(gòu)等國際組織宣布的輻照食品“國際安全線”劑量為()
A.5kGy
B.10kGy
C.≤5kGy
D.≤10kGy
3.單項選擇題畜禽肉通常采用選擇性輻照殺菌或()殺菌。
A.目的性輻照
B.針對性輻照
C.唯一性輻照
D.復(fù)合型輻照
4.單項選擇題我國輻照豆類、谷類及其制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定控制豆類生蟲的輻照劑量≤0.2kGy,控制谷類殺蟲的輻照劑量為()kGy。
A.≤0.2kGy
B.0.2-0.4kGy
C.0.4-0.6kGy
D.0.6-0.8kGy
5.單項選擇題輻照處理谷物、豆類的主要目的有殺蟲、殺菌及改進營養(yǎng)和加工品質(zhì),其中以()技術(shù)發(fā)展最為成熟。
A.輻照殺蟲
B.輻照殺菌
C.改善營養(yǎng)品質(zhì)
D.改善加工品質(zhì)
6.單項選擇題水產(chǎn)品輻照處理的目的是()
A.抑制微生物腐敗并延長貨架期
B.保存水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)
C.保存水產(chǎn)品的鮮美風(fēng)味
D.改善水產(chǎn)品的品質(zhì)
7.單項選擇題研究表明輻照處理香辛料和脫水蔬菜殺蟲的有效劑量為()
A.1kGy以下
B.1-3kGy
C.3-5kGy
D.3-10kGy
8.單項選擇題輻照處理香辛料和脫水蔬菜的主要目的為()
A.滅菌(細菌、霉菌、酵母)和殺蟲
B.改善品質(zhì)
C.延長貨架期
D.增加產(chǎn)品的風(fēng)味
9.單項選擇題1895年倫琴發(fā)現(xiàn)X射線以后,次年美國醫(yī)生()就發(fā)現(xiàn)了X射線的殺菌作用,自此食品輻射殺菌技術(shù)大力發(fā)展。
A.派克
B.明克
C.胡克
D.邁克
10.單項選擇題輻照食品是指為了達到某種食用目的,按照輻照工藝規(guī)范規(guī)定的要求,經(jīng)過一定劑量()輻照處理過的食品。
A.電子射線
B.放射性同位素
C.電離輻射
D.電磁輻射
最新試題
高級醇中碳鏈越長毒性越()。
題型:填空題
下面各項中,屬于食品污染的有()
題型:多項選擇題
SSOP主要八個方面,其中與食品接觸的表面包括()的清潔度。
題型:多項選擇題
N-亞硝基化合物對健康的危害有()、()、()、()。
題型:填空題
食糖的安全問題主要是()。
題型:填空題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有()
題型:多項選擇題
目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過()而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
題型:填空題
有機磷農(nóng)藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機溶劑。
題型:填空題
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括()
題型:多項選擇題
營養(yǎng)學(xué)評價包括()、()。
題型:填空題