判斷題在高于10kGy的輻照下，食品都是安全的。

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1.多項(xiàng)選擇題控制新鮮肉類產(chǎn)品中的微生物和病原菌的方法包括（）

A.減少或消滅食品中的微生物
B.降低或減緩微生物的生長(zhǎng)發(fā)育等途徑
C.切斷微生物的生長(zhǎng)、傳播途徑
D.完全殺滅食品中的微生物

2.多項(xiàng)選擇題利用輻照處理能夠保證畜禽肉產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性。具體體現(xiàn)為（）

A.采用中等劑量輻照處理，能夠破壞污染微生物，殺滅病原菌，延長(zhǎng)畜禽肉產(chǎn)品的貨架期，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全
B.采用低劑量輻照可控制畜禽食品中的寄生蟲和各類害蟲
C.高劑量輻照可使畜禽肉類食品在沒(méi)有冷藏的條件下實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間甚至無(wú)限期的保存
D.輻照處理可與其他儲(chǔ)藏方法（如冷藏或冷凍）相結(jié)合，以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期和保持產(chǎn)品的品質(zhì)

5.多項(xiàng)選擇題輻照處理新鮮的水果蔬菜的保鮮原理為（）

A.輻射破壞了果蔬自身的新陳代謝，生長(zhǎng)發(fā)育受到破壞，從而延緩果蔬衰老
B.輻照處理延長(zhǎng)果蔬的貨架期
C.輻照殺滅了果蔬上寄生的昆蟲、微生物
D.輻照處理改善了果蔬的品質(zhì)

6.多項(xiàng)選擇題目前國(guó)際通用的輻射源有三種，它們分別是（）

A.γ輻射源
B.電子束輻照加速器
C.X射線輻照加速器
D.放射性核元件

7.多項(xiàng)選擇題按照輻照劑量的大小可以將食品輻射分為哪三大類（）

A.輻射阿氏殺菌
B.輻射巴氏殺菌
C.輻射耐貯殺菌
D.輻射耐儲(chǔ)殺菌