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多項(xiàng)選擇題輻照處理新鮮的水果蔬菜的保鮮原理為（）

A.輻射破壞了果蔬自身的新陳代謝，生長(zhǎng)發(fā)育受到破壞，從而延緩果蔬衰老
B.輻照處理延長(zhǎng)果蔬的貨架期
C.輻照殺滅了果蔬上寄生的昆蟲(chóng)、微生物
D.輻照處理改善了果蔬的品質(zhì)

1.多項(xiàng)選擇題目前國(guó)際通用的輻射源有三種，它們分別是（）

A.γ輻射源
B.電子束輻照加速器
C.X射線輻照加速器
D.放射性核元件

2.多項(xiàng)選擇題按照輻照劑量的大小可以將食品輻射分為哪三大類（）

A.輻射阿氏殺菌
B.輻射巴氏殺菌
C.輻射耐貯殺菌
D.輻射耐儲(chǔ)殺菌

3.多項(xiàng)選擇題輻照技術(shù)是利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)和輻射生物學(xué)效應(yīng)，達(dá)到（）等目的的新型食品儲(chǔ)藏保鮮加工技術(shù)。

A.抑制發(fā)芽
B.推遲成熟
C.殺蟲(chóng)滅菌
D.改善品質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題目前，我國(guó)和其他各國(guó)批準(zhǔn)的調(diào)味品和脫水蔬菜的殺菌的最高劑量為（）

A.1kGy
B.3kGy
C.5kGy
D.10kGy

5.單項(xiàng)選擇題1980年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織和國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)等國(guó)際組織宣布的輻照食品“國(guó)際安全線”劑量為（）

A.5kGy
B.10kGy
C.≤5kGy
D.≤10kGy

6.單項(xiàng)選擇題畜禽肉通常采用選擇性輻照殺菌或（）殺菌。

A.目的性輻照
B.針對(duì)性輻照
C.唯一性輻照
D.復(fù)合型輻照

7.單項(xiàng)選擇題我國(guó)輻照豆類、谷類及其制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定控制豆類生蟲(chóng)的輻照劑量≤0.2kGy，控制谷類殺蟲(chóng)的輻照劑量為（）kGy。

A.≤0.2kGy
B.0.2-0.4kGy
C.0.4-0.6kGy
D.0.6-0.8kGy

8.單項(xiàng)選擇題輻照處理谷物、豆類的主要目的有殺蟲(chóng)、殺菌及改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)和加工品質(zhì)，其中以（）技術(shù)發(fā)展最為成熟。

A.輻照殺蟲(chóng)
B.輻照殺菌
C.改善營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
D.改善加工品質(zhì)

9.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品輻照處理的目的是（）

A.抑制微生物腐敗并延長(zhǎng)貨架期
B.保存水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
C.保存水產(chǎn)品的鮮美風(fēng)味
D.改善水產(chǎn)品的品質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題研究表明輻照處理香辛料和脫水蔬菜殺蟲(chóng)的有效劑量為（）

A.1kGy以下
B.1-3kGy
C.3-5kGy
D.3-10kGy