單項選擇題凱氏定氮法測得紅燒肉罐頭中蛋白質(zhì)含量大于或等于1g/100g時，結(jié)果保留（）位有效數(shù)字。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)中氮的質(zhì)量分數(shù)按16%計算，乘以（）即為蛋白質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)。
A.5.95
B.6.25
C.6.38
D.5.46
2.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)，甲基紅—次甲基藍混合指示劑終點顏色為（）
A.灰藍色
B.淺灰紅色
C.紫紅色
D.綠色
3.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中蛋白質(zhì)，甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑終點顏色為（）
A.灰藍色
B.淺灰紅色
C.紫紅色
D.綠色
4.單項選擇題《食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB5009.5—2010）中蛋白質(zhì)的測定方法不包括下列哪一項（）
A.凱氏定氮法
B.高效液相色譜法
C.分光光度法
D.燃燒法
5.單項選擇題凱氏定氮法測罐頭中總蛋白質(zhì)時主要測定步驟順序正確的是（）
A.蒸餾→消化→吸收→滴定
B.消化→滴定→蒸餾→吸收
C.蒸餾→吸收→消化→滴定
D.消化→蒸餾→吸收→滴定
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構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
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以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
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農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。
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食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應注意（）
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孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
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假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
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下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的（）
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鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
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配制茚三酮試液需用（）溶解。
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