A.pH會(huì)調(diào)節(jié)與微生物生長(zhǎng)相關(guān)酶的合成、改變酶的活性
B.pH會(huì)改變ATP產(chǎn)率從而改變微生物生長(zhǎng)所需的能量供給
C.pH變化不會(huì)改變菌體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力
D.pH會(huì)影響培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的解離作用
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A.發(fā)酵初期一般優(yōu)先考慮菌體最適生長(zhǎng)溫度
B.溫度控制需要與其他發(fā)酵條件相配合
C.整個(gè)發(fā)酵過(guò)程需要保持溫度恒定
D.發(fā)酵中常采用往夾套、列管或盤(pán)管中通循環(huán)水的方式控制溫度
A.影響微生物的生長(zhǎng)速率
B.影響合成產(chǎn)物的酶的活性
C.影響合成的產(chǎn)物種類(lèi)
D.影響發(fā)酵過(guò)程的Ks值
A.呼吸商
B.比生長(zhǎng)速率
C.代謝中間體濃度
D.攝氧率
A.擋板的作用是改變液流方向
B.消泡器的作用是破碎氣泡
C.空氣分布器的作用是向發(fā)酵液中吹入無(wú)菌空氣
D.夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進(jìn)行滅菌
A.管道式發(fā)酵罐
B.自吸式發(fā)酵罐
C.氣升式發(fā)酵罐
D.通用式發(fā)酵罐
A.彎葉式>平葉式>箭葉式
B.平葉式>彎葉式>箭葉式
C.箭葉式>彎葉式>平葉式
D.平葉式>箭葉式>彎葉式
A.打碎氣泡,增加供氧
B.產(chǎn)生渦流,延長(zhǎng)氣泡停留時(shí)間
C.造成湍流,減小液膜厚度
D.動(dòng)量傳遞,刺激菌體生長(zhǎng)
A.細(xì)菌
B.真菌
C.放線菌
D.支原體
A.攪拌轉(zhuǎn)速N值
B.混合時(shí)間Tm值
C.攪拌功率P值
D.輸送量Q值
A.平葉式
B.彎葉式
C.柳葉式
D.箭葉式
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。