A.發(fā)酵初期一般優(yōu)先考慮菌體最適生長溫度
B.溫度控制需要與其他發(fā)酵條件相配合
C.整個發(fā)酵過程需要保持溫度恒定
D.發(fā)酵中常采用往夾套、列管或盤管中通循環(huán)水的方式控制溫度
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A.影響微生物的生長速率
B.影響合成產(chǎn)物的酶的活性
C.影響合成的產(chǎn)物種類
D.影響發(fā)酵過程的Ks值
A.呼吸商
B.比生長速率
C.代謝中間體濃度
D.攝氧率
A.擋板的作用是改變液流方向
B.消泡器的作用是破碎氣泡
C.空氣分布器的作用是向發(fā)酵液中吹入無菌空氣
D.夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進(jìn)行滅菌
A.管道式發(fā)酵罐
B.自吸式發(fā)酵罐
C.氣升式發(fā)酵罐
D.通用式發(fā)酵罐
A.彎葉式>平葉式>箭葉式
B.平葉式>彎葉式>箭葉式
C.箭葉式>彎葉式>平葉式
D.平葉式>箭葉式>彎葉式
A.打碎氣泡,增加供氧
B.產(chǎn)生渦流,延長氣泡停留時間
C.造成湍流,減小液膜厚度
D.動量傳遞,刺激菌體生長
A.細(xì)菌
B.真菌
C.放線菌
D.支原體
A.攪拌轉(zhuǎn)速N值
B.混合時間Tm值
C.攪拌功率P值
D.輸送量Q值
A.平葉式
B.彎葉式
C.柳葉式
D.箭葉式
A.通氣攪拌式發(fā)酵罐
B.氣升式發(fā)酵罐
C.管道式發(fā)酵罐
D.流化床式發(fā)酵罐
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄,做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應(yīng)檢查()。
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗證。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。