A.呼吸商
B.比生長(zhǎng)速率
C.代謝中間體濃度
D.攝氧率
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A.擋板的作用是改變液流方向
B.消泡器的作用是破碎氣泡
C.空氣分布器的作用是向發(fā)酵液中吹入無(wú)菌空氣
D.夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進(jìn)行滅菌
A.管道式發(fā)酵罐
B.自吸式發(fā)酵罐
C.氣升式發(fā)酵罐
D.通用式發(fā)酵罐
A.彎葉式>平葉式>箭葉式
B.平葉式>彎葉式>箭葉式
C.箭葉式>彎葉式>平葉式
D.平葉式>箭葉式>彎葉式
A.打碎氣泡,增加供氧
B.產(chǎn)生渦流,延長(zhǎng)氣泡停留時(shí)間
C.造成湍流,減小液膜厚度
D.動(dòng)量傳遞,刺激菌體生長(zhǎng)
A.細(xì)菌
B.真菌
C.放線菌
D.支原體
A.攪拌轉(zhuǎn)速N值
B.混合時(shí)間Tm值
C.攪拌功率P值
D.輸送量Q值
A.平葉式
B.彎葉式
C.柳葉式
D.箭葉式
A.通氣攪拌式發(fā)酵罐
B.氣升式發(fā)酵罐
C.管道式發(fā)酵罐
D.流化床式發(fā)酵罐
A.添加表面活性劑的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)KLa的最小值
B.表面活性劑濃度提高會(huì)使氣液界面厚度增加和氣泡變小
C.隨著表面活性劑濃度的增加KL下降至最小值后保持不變
D.隨著表面活性劑濃度的增加a上升至最大值后保持不變
A.置換反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.復(fù)分解反應(yīng)
D.分解反應(yīng)
最新試題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái),噴灑消毒劑并扣上扣蓋。