單項選擇題酒齡合格率要求（）。
A.≥50%
B.≥60%
C.≥70%
D.≥80%
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1.單項選擇題酒齡應(yīng)控制在（）天。
A.21-35
B.21-32
C.21-28
D.28-35
2.單項選擇題滿罐后第8小時、16小時、48小時各排一次冷凝物，發(fā)酵液混濁時增加排放次數(shù)，當殘?zhí)翘嵌冉档剑ǎ┳笥遗乓淮卫淠铩?/a>
A.4±0.2P
B.4.5±0.2P
C.4±0.5P
D.4.5±0.5P
3.單項選擇題開機首濾罐燭式機進罐開始至膜燭式機出口溶氧降到15ppb 累計時長（）。
A.≤5min
B.≤10min
C.≤15min
D.≤20min
4.單項選擇題精濾機出口溶氧超過20ppb 累計時長（）。
A.≤1min
B.≤3min
C.≤5min
D.≤10min
5.單項選擇題激冷溫度要求標準是（）。
A.-2～0℃
B.-2～-0.5℃
C.-1.5～-0.5℃
D.-1.5～0℃
6.單項選擇題燭式機濁度標準是（）。
A.0.1-0.3EBC
B.0.1-0.5EBC
C.0.3-0.5EBC
D.0.3-0.6EBC
7.單項選擇題精濾機正常過濾后，清酒溶解氧應(yīng)穩(wěn)定低于（），系統(tǒng)密封性能確保不吸入空氣。
A.10ppb
B.15ppb
C.20ppb
D.25ppb
8.單項選擇題清酒罐壓力要求（）。
A.0.06-0.08MPa
B.0.05-0.09MPa
C.0.07-0.09MPa
D.0.06-0.1MPa
9.單項選擇題9天乙醛的控制標準是（）。
A.≤3.1ppm
B.≤3.9ppm
C.≤5ppm
D.≤6.4ppm
10.單項選擇題建立有油檢測方法及取樣計劃，取樣吹氣時間必須（）。
A.8小時
B.≥30分鐘
C.≤30分鐘
D.≤8小時
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題