單項選擇題下列酶中水解淀粉的主要產(chǎn)物是麥芽糖的是()。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.脫支酶
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1.單項選擇題液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)α-淀粉酶常用菌種是()。
A.大腸桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.棒桿菌
D.枯草芽孢桿菌
2.單項選擇題影響氧飽和濃度的主要因素不包括()。
A.溫度
B.溶液性質(zhì)
C.氧分壓
D.空氣流速
3.單項選擇題下列選項中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學參數(shù)的是()
A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度
4.單項選擇題在發(fā)酵過程中,加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是()。
A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水
5.單項選擇題下列哪種細胞破碎的方法不屬于物理破碎法()。
A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法
6.單項選擇題在發(fā)酵過程中,加入下列物質(zhì)可以提高發(fā)酵pH的是()。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸銨
D.氨水
7.單項選擇題下列哪一個不是食醋釀造過程中用到的微生物()。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌
8.單項選擇題下列不是固定化細胞的形狀是()。
A.粒狀
B.膜狀
C.塊狀
D.柱狀
9.單項選擇題泡敵屬于()消沫劑。
A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類
10.單項選擇題下列屬于碳源的是()。
A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
題型:多項選擇題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型:判斷題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應()。
題型:多項選擇題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應()。
題型:多項選擇題