機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。

苦味有能促進(jìn)食欲的作用。

大腸中的細(xì)菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運(yùn)動(dòng)員的耐力。

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價(jià)值很高。

維生素C是維生素中最穩(wěn)定的一種維生素。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。