旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。

供給能量是蛋白質的主要功能。

海產魚EPA和DHA的含量高于淡水產品。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質嫩化。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

我國居民的膳食結構特點是（）

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

苦味有能促進食欲的作用。

生長發(fā)育期的兒童、孕婦、康復期的等病人等，應適當保持適當的正氮平衡。