下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

抗壞血酸的降解反應與美拉德反應都有的中間產(chǎn)物是（）

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

不屬于常量元素的是（）。

下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。