問答題為什么干燥的方法可保存食品？
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1.問答題酸奶發(fā)生砂化的原因是什么？
2.問答題簡述食品中還原糖的測定方法？
3.單項選擇題檢驗葡萄球菌的方法中適用于檢查葡萄球菌數(shù)不小于10個／g（mL）的食品的是（）。
A.最近似值（MPN）測定法
B.平板表面計數(shù)法
C.非選擇性增菌法
D.以上都是
4.單項選擇題檢驗葡萄球菌的方法中適用于檢查含有受損傷的葡萄球菌的加工食品的是（）。
A.最近似值（MPN）測定法
B.平板表面計數(shù)法
C.非選擇性增菌法
D.以上都是
5.單項選擇題在制備伊紅美藍瓊脂時，高溫滅菌易被破壞，必須嚴格控制滅菌溫度的是（）。
A.蛋白胨
B.伊紅Y溶液
C.美藍溶液
D.乳糖
最新試題
食品檢驗的異常結果，通常是指標準規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產品的（），例如某產品的總氮含量為48G/KG，其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。
題型：單項選擇題
食品檢驗往往采用抽樣檢驗，下列關于抽樣的基本要求不正確的是（）。
題型：單項選擇題
抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關于液體樣品的采樣方法正確的是（）
題型：單項選擇題
菌落總數(shù)測定培養(yǎng)基配制方法為各營養(yǎng)成分加于蒸餾水中，煮沸溶解，調節(jié)PH至（）。
題型：單項選擇題
2011年5月6日罐裝的酒，（）是錯誤的標示方式。
題型：單項選擇題
電位滴定法測黃酒中總酸時，裝樣品的容器是（）。
題型：單項選擇題
黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的，這種方法屬于（）方法。
題型：單項選擇題
食品檢驗時往往需要對樣品進行分樣，檢驗用樣品的分樣一般一式（）份。
題型：單項選擇題
隔水式培養(yǎng)箱的溫度變化范圍一般在（）。
題型：單項選擇題
食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。
題型：單項選擇題