單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)的主要內(nèi)容,概括起來(lái)包括食品營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、食品添加劑的檢驗(yàn)、()的檢驗(yàn)和食品的感官檢驗(yàn)等。

A.食品抗病性
B.食品經(jīng)濟(jì)性
C.食品安全性
D.食品實(shí)用性


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2.單項(xiàng)選擇題一些食物的pH值如下,其中酸性最強(qiáng)的是()。

A.蘋(píng)果2.9~3.3
B.牛奶6.3~6.6
C.雞蛋清7.6~8.0
D.番茄4.0~4.4

3.單項(xiàng)選擇題氨基酸是構(gòu)成()的基本 單位。

A.淀粉
B.脂蛋白
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于單糖化學(xué)性質(zhì)的是()。

A.還原性
B.成酯作用
C.成苷作用
D.溶解性

5.單項(xiàng)選擇題淀粉水解的最終產(chǎn)物是()。

A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖

最新試題

下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗(yàn)項(xiàng)目的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品抽樣檢驗(yàn)需要一定的抽樣工具,下列不屬于樣品抽樣工具的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)的異常結(jié)果,通常是指標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢測(cè)值偏離產(chǎn)品的(),例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG,其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

黃酒中PH值的測(cè)定是將玻璃電極和甘汞電極同時(shí)浸入試樣溶液中進(jìn)行的,這種方法屬于()方法。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

電位滴定法測(cè)黃酒中總酸時(shí),裝樣品的容器是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

液態(tài)法白酒是以()為原料,采用基酒,用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香,勾兌而成的白酒。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)時(shí)往往需要對(duì)樣品進(jìn)行分樣,檢驗(yàn)用樣品的分樣一般一式()份。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

營(yíng)養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開(kāi)封后的儲(chǔ)存條件為:25℃以下()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn),下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

酸溶液能跟酸堿指示劑反應(yīng)、能跟多種活潑金屬反應(yīng)、()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題