泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？

種子培養(yǎng)基有何特點(diǎn)？

連續(xù)發(fā)酵

如何選擇最適發(fā)酵溫度？

種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。

微生物工程

次級代謝產(chǎn)物

如何防止染菌？

發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。

轉(zhuǎn)肽酶功能