不屬于常量元素的是（）。

維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

對(duì)酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）

下列說法不正確的是（）

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。