礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。

不屬于常量元素的是（）。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。