以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

下列說法不正確的是（）

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）