食品中氯丙醇及危害？

食品中丙烯酰胺的形成機(jī)理及危害？

列舉幾種包裝材料對食品的污染？

食物過敏源的特點(diǎn)？

消化酶抑制劑

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

豆類制品加熱不夠，會引起中毒，與豆類含有大量的（）有一定的關(guān)系。

燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？

植酸具有（）個(gè)可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。

油脂自動(dòng)氧化