以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

食品中水分的低共熔點一般為（）

在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。