安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

所有的甜味劑都是無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。（）

檢出閾值