問(wèn)答題一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜,為什么?(相同純度的蔗糖,為什么感到粒度越小甜度越高?)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題按甜度大小依次排列:蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
2.問(wèn)答題味感的相互作用有哪些,試舉例說(shuō)明?
4.問(wèn)答題風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)?
5.判斷題新鮮牛乳香味主體成分是酚類。
最新試題
風(fēng)味是由口腔中的()、()、()和()綜合產(chǎn)生,通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指()和()的綜合。
題型:填空題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
食品香氣的形成有哪幾種途徑?(食品中氣味的形成途徑有哪些?)
題型:?jiǎn)柎痤}
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
嗅感基團(tuán)
題型:名詞解釋
食品加工中常用的甜味劑有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
做菜時(shí),最好在菜快好時(shí)再加入味精。()
題型:判斷題
關(guān)于味感,下列敘述正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
舌頭不同部位對(duì)不同味覺(jué)的敏感性不一樣,一般舌尖和邊緣對(duì)()比較敏感,舌的前部對(duì)()比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對(duì)()比較敏感,而舌根對(duì)()比較敏感。
題型:填空題
檢出閾值
題型:名詞解釋