單項選擇題肉制品中的磷酸鹽使用量一般以（）為宜。
A.1％-4％
B.0.1％-0.4％
C.0.01％-0.04％
D.0.5％-0.8％
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1.單項選擇題下列微生物中不屬于細菌的是（）。
A.假單胞菌
B.根霉菌
C.熱死環(huán)絲菌
D.乳酸菌
2.單項選擇題乳清濃縮蛋白制品生產(chǎn)技術(shù)要點是（）。
A.乳清預(yù)處理、殺菌、干燥
B.乳清預(yù)處理、加糖、干燥
C.乳清預(yù)處理、乳清超濾、干燥
D.乳清預(yù)處理、稀釋、干燥
3.單項選擇題下列哪個選項不是淡煉乳工藝條件與技術(shù)要點（）。
A.預(yù)熱殺菌
B.蒸發(fā)濃縮
C.加穩(wěn)定劑
D.凝固
4.單項選擇題在屠宰家畜時，要使家畜短時間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)，就得對家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工藝參數(shù)是（）。
A.CO2濃度65%～85%，時間15～45S
B.CO2濃度100%，時間15～45S
C.CO2濃度21%，時間2～3S
D.O2濃度21%，時間2～3S
5.單項選擇題溶菌酶是一種專門作用于微生物（）的小分子堿性蛋白酶。
A.細胞壁
B.核糖體
C.線粒體
D.細胞質(zhì)