多項選擇題食品操作人員手部受到外傷，應(yīng)做到（）。

A.不得接觸食品或原料
B.可以接觸食品原料，不得接觸成品
C.經(jīng)過包扎治療戴上防護手套后，方可參加不直接接觸食品的工作
D.不得加工食品，但可銷售食品


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1.多項選擇題食品加工機器應(yīng)防止危害食品衛(wèi)生，應(yīng)該注意（）。

A.避免潤滑油混入
B.機器定期消毒
C.機器雜物混入
D.生銹

2.多項選擇題食品工作人員工作前必須（）

A.洗凈雙手
B.洗頭發(fā)
C.剪掉指甲
D.雙手消毒

3.多項選擇題食品污染可以分為（）。

A.生物性污染
B.化學性污染
C.放射性污染
D.環(huán)境污染

4.多項選擇題用死黃鱔加工的鱔絲的特征（）。

A.血色為鮮紅的血水
B.血塊散開不凝結(jié)
C.肉質(zhì)粗糙無彈性
D.表皮色淡略帶灰色

5.多項選擇題選購肉制品，應(yīng)注意下列哪些方面（）。

A.應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品
B.應(yīng)盡量挑選色澤艷麗的產(chǎn)品
C.應(yīng)挑選包裝密封，無破損的產(chǎn)品
D.產(chǎn)品包裝應(yīng)標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等