硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。

下面各項中，屬于食品污染的有（）

食糖的安全問題主要是（）。

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。

運輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。

食物的貯存涉及包括（）等多項預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會影響食品安全。

按使用功能分類，食品添加劑包括（）。