A.電阻加熱
B.蒸汽進(jìn)入夾套內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱
C.紫外殺菌
D.減少培養(yǎng)基的量
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A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑法
C.過(guò)濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
A.凝固性變性
B.降解
C.合成反應(yīng)
D.基團(tuán)丟失
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑滅菌法
C.過(guò)濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
A.培養(yǎng)基的滅菌
B.無(wú)菌室殺菌
C.產(chǎn)品的消毒
D.發(fā)酵罐的空消
A.硝酸鈉
B.碳酸銨
C.硫酸銨
D.氯化銨
A.減少成份和含量
B.豐富和完全
C.增加含量
D.減少碳氮源含量
A.低溫、缺氧
B.缺氧、缺營(yíng)養(yǎng)
C.缺營(yíng)養(yǎng)、干燥
D.低溫、缺氧、干燥
A.低溫、缺氧
B.缺氧、缺營(yíng)養(yǎng)
C.缺營(yíng)養(yǎng)、干燥
D.低溫、缺氧、缺營(yíng)養(yǎng)
A.野生型菌株
B.工程菌株
C.融合重組菌株
D.克隆菌株
A.76℃
B.0℃
C.4℃
D.10℃
最新試題
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開(kāi)啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。