使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。

發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。