A.凝固性變性
B.降解
C.合成反應(yīng)
D.基團(tuán)丟失
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A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑滅菌法
C.過濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
A.培養(yǎng)基的滅菌
B.無菌室殺菌
C.產(chǎn)品的消毒
D.發(fā)酵罐的空消
A.硝酸鈉
B.碳酸銨
C.硫酸銨
D.氯化銨
A.減少成份和含量
B.豐富和完全
C.增加含量
D.減少碳氮源含量
A.低溫、缺氧
B.缺氧、缺營養(yǎng)
C.缺營養(yǎng)、干燥
D.低溫、缺氧、干燥
A.低溫、缺氧
B.缺氧、缺營養(yǎng)
C.缺營養(yǎng)、干燥
D.低溫、缺氧、缺營養(yǎng)
A.野生型菌株
B.工程菌株
C.融合重組菌株
D.克隆菌株
A.76℃
B.0℃
C.4℃
D.10℃
A.40%
B.60%
C.75%
D.95%
A.40%
B.60%
C.70%
D.95%
最新試題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。