A.低溫、缺氧
B.缺氧、缺營(yíng)養(yǎng)
C.缺營(yíng)養(yǎng)、干燥
D.低溫、缺氧、干燥
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A.低溫、缺氧
B.缺氧、缺營(yíng)養(yǎng)
C.缺營(yíng)養(yǎng)、干燥
D.低溫、缺氧、缺營(yíng)養(yǎng)
A.野生型菌株
B.工程菌株
C.融合重組菌株
D.克隆菌株
A.76℃
B.0℃
C.4℃
D.10℃
A.40%
B.60%
C.75%
D.95%
A.40%
B.60%
C.70%
D.95%
A.孢子
B.Ⅰ期菌絲體
C.Ⅱ期菌絲體
D.Ⅲ期菌絲體
A.聚丙烯酰胺
B.乙醇
C.聚乙二醇
D.蔗糖
A.延滯期
B.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
A.藥物濃度
B.射線能量
C.微生物致死率
D.微生物突變率
A.棒狀桿菌
B.畢赤酵母
C.芽孢桿菌
D.乳桿菌
最新試題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測(cè)酵母死亡率≤4%。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。