單項選擇題冰淇淋和雪糕的關(guān)鍵區(qū)別在于（）

A.冰淇淋的凝凍溫度低于雪糕
B.冰淇淋吃起來比雪糕柔滑細膩
C.冰淇淋的外包裝比雪糕精美
D.冰淇淋的總干物質(zhì)含量高于雪糕


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1.單項選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）

A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋

2.單項選擇題干酪這種乳制品在分類上屬于（）

A.發(fā)酵乳制品
B.液態(tài)奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷凍乳制品

3.單項選擇題生產(chǎn)發(fā)酵酸奶時，常采用的發(fā)酵溫度和時間是（）

A.發(fā)酵溫度41～43℃，發(fā)酵時間3～4小時
B.發(fā)酵溫度4℃，發(fā)酵時間7～10天
C.發(fā)酵溫度15～20℃，發(fā)酵時間1～2天
D.發(fā)酵溫度63℃，發(fā)酵時間30min

4.單項選擇題對稀奶油進行中和常用的中和劑是：（）

A.NaOH
B.石灰
C.KOH
D.NaCl

5.單項選擇題原料乳經(jīng)離心分離后得到含脂率比較高的部分稱為（）

A.稀奶油
B.奶油
C.脫脂乳
D.乳脂肪