①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應(yīng)保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行燙毛，否則會降低產(chǎn)品價值。
①、讓動物失去知覺，減少痛苦。 ②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉 的商品價值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
最新試題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
免疫乳粉
乳中微生物的來源。
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
農(nóng)家干酪
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
速溶乳粉的特點。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。