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問(wèn)答題測(cè)定家畜背膘的厚度在胴體的什么位置？

在12～13胸肋間的眼肌切面處，從靠近脊柱一側(cè)算起，在眼肌長(zhǎng)度的3/4出垂直于外表面測(cè)量背膘的厚度。

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述胴體分級(jí)的必要性

2.問(wèn)答題家禽在屠宰以后的燙毛程序的注意事項(xiàng)有哪些？

①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時(shí)間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行浸燙。

3.問(wèn)答題大家畜在屠宰時(shí)要擊暈，簡(jiǎn)述擊暈的主要目的是什么？

①、讓動(dòng)物失去直覺(jué)，減少痛苦；
②、避免動(dòng)物掙扎時(shí)消耗過(guò)多的肌糖元。

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述對(duì)家禽燙毛的注意事項(xiàng)

①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時(shí)間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行燙毛，否則會(huì)降低產(chǎn)品價(jià)值。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述屠宰后進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)的目的