①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行燙毛，否則會降低產(chǎn)品價值。

①、讓動物失去知覺，減少痛苦。
②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。

屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉
的商品價值。