食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）

下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）

鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。

農(nóng)殘速測儀的校準參數(shù)波長為（）nm。

鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）