A.產(chǎn)物合成
B.菌體生長
C.基質(zhì)消耗
D.菌體死亡
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A.延滯期、適應(yīng)期
B.對數(shù)生長期
C.穩(wěn)定期
D.對數(shù)衰亡期
A.延滯期、適應(yīng)期
B.對數(shù)生長期
C.穩(wěn)定期、平衡期
D.對數(shù)死亡期
A.延滯期、適應(yīng)期
B.對數(shù)生長期
C.穩(wěn)定期、平衡期
D.對數(shù)死亡期
A.延滯期
B.對數(shù)生長期
C.穩(wěn)定期
D.對數(shù)衰亡期
A.代謝能
B.發(fā)酵能
C.維持能
D.呼吸能
A.微生物生長量
B.菌體生長得率
C.微生物生長速率
D.微生物合成率
A.微生物生長量
B.菌體生長得率
C.微生物生長速率
D.比生長速率
A.兩級冷卻、加熱除菌流程
B.冷熱空氣直接混合式除菌流程
C.高效前置過濾除菌流程
D.熱空氣加熱冷空氣除菌流程
A.1℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
A.慣性沖擊滯留作用
B.靜電吸附作用
C.布朗擴散作用
D.攔截滯留作用
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。