單項選擇題發(fā)酵過程中，微生物菌體的生長量相對于培養(yǎng)基基質(zhì)消耗量的收得率，稱為（）
A.微生物生長量
B.菌體生長得率
C.微生物生長速率
D.比生長速率
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1.單項選擇題下列哪種空氣除菌流程，可適用中等濕度地區(qū)（）
A.兩級冷卻、加熱除菌流程
B.冷熱空氣直接混合式除菌流程
C.高效前置過濾除菌流程
D.熱空氣加熱冷空氣除菌流程
2.單項選擇題發(fā)酵生產(chǎn)時，進入發(fā)酵罐前的無菌空氣，溫度控制比發(fā)酵溫度約高（）左右。
A.1℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
3.單項選擇題在介質(zhì)過濾除菌時，空氣流速低于臨界流速，介質(zhì)纖維捕捉空氣微粒的捕獲效率隨空氣流速的降低而逐漸增高，此時發(fā)生的作用機理稱為（）
A.慣性沖擊滯留作用
B.靜電吸附作用
C.布朗擴散作用
D.攔截滯留作用
4.單項選擇題無菌空氣凈化流程中通常把吸氣風管設置在工廠的（）
A.下風向
B.上風向
C.干燥車間
D.發(fā)酵車間
5.單項選擇題單位濾層介質(zhì)濾去空氣中的微粒數(shù)與過濾前空氣的微粒數(shù)的比值，稱為（）
A.對數(shù)穿透定律
B.過濾效率
C.對數(shù)殘留定律
D.除菌效率
6.單項選擇題發(fā)酵對壓縮空氣的壓強的要求控制在（）MPa。
A.0.05~0.08
B.0.1~0.15
C.0.2~0.35
D.0.5~0.6
7.單項選擇題深層棉花過濾器結(jié)構(gòu)為立式圓筒形，空氣的流向為（）通過過濾介質(zhì)層。
A.由上向下
B.由下向上
C.由左到右
D.由右到左
8.單項選擇題發(fā)酵生產(chǎn)時，無菌空氣中的相對濕度要求控制低于（）
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
9.單項選擇題介質(zhì)過濾除菌是發(fā)酵工業(yè)制備無菌空氣廣泛采用的方法，其主要除菌機理是（）
A.慣性沖擊滯留作用
B.靜電吸附作用
C.分子篩作用
D.布朗擴散作用
10.單項選擇題工業(yè)上下列除菌方法中哪種被廣泛應用于無菌凈化空氣的制備（）
A.化學滅菌法
B.輻射除菌法
C.加熱滅菌法
D.過濾除菌法
最新試題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題