盤存是一項了解營運績效及賬目管理的工作。

凡是開了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐飲料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。

擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內壁。

金色菲士的特點是，酒度適中，（）。

調酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。

調制雞尾酒“古典”，輔料有（）。

谷物發(fā)酵酒制造時加入的催化劑，中國傳統(tǒng)上稱為曲，曲的質量對酒有極大影響。

在氣溫20℃的條件下，若瓶內氣壓低于一個大氣壓，都算無氣葡萄酒。

波特酒的陳化過程非常獨特，這一過程，當?shù)厝朔Q為索樂拉方式。

（）雞尾酒，是經典雞尾酒之一，色彩艷麗鮮明，由黃逐步到紅，像日出時天空的顏色，極具賣相。