A.微生物細胞生長速度達最大值
B.細胞數(shù)目以幾何級數(shù)增加
C.細胞的化學組成與生理學性質穩(wěn)定
D.細胞代謝極其旺盛
E.細胞對理化學因子敏感,抵抗力很弱
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A.采用對數(shù)生長期的細胞為種子
B.采用穩(wěn)定期的細胞為種子
C.加大接種量
D.減少接種量
E.新發(fā)酵培養(yǎng)環(huán)境與種子培養(yǎng)環(huán)境相近似
A.生長偶聯(lián)型
B.菌體代謝型
C.非生長偶聯(lián)型
D.菌體繁殖型
E.生長部分偶聯(lián)型
A.轉化為細胞物質
B.合成胞外代謝物質
C.氧化釋放能量,形成CO2和水
D.轉化為氮源
E.滴漏損耗
A.對數(shù)生長期的細胞為種子
B.穩(wěn)定期的細胞為種子
C.加大接種量
D.減少接種量
E.生產(chǎn)發(fā)酵培養(yǎng)基與種子培養(yǎng)基有一定的相似性
A.污染程度
B.滅菌后殘留菌數(shù)
C.培養(yǎng)基成份
D.滅菌方式
E.比熱死速率常數(shù)
A.細菌孢子熱死反應活化能
B.滅菌時間
C.滅菌溫度
D.滅菌時氣體常數(shù)
E.培養(yǎng)基濃度
A.玻璃器皿
B.生理鹽水
C.緩沖液
D.微生物培養(yǎng)基
E.解剖剪
A.活性碳
B.玻璃纖維
C.燒結陶瓷
D.石棉纖維
E.棉花
A.蛋白質
B.糖類
C.無機鹽
D.色素
E.油脂
A.沙門氏菌
B.葡萄球菌
C.大腸桿菌
D.細菌芽孢
E.霉菌孢子
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內(nèi)。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。