單項(xiàng)選擇題對餐車的衛(wèi)生要求是隨時(shí)清除（）。

A.污垢殘?jiān)?br /> B.污漬油漬
C.銹漬污漬
D.水漬油漬


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1.單項(xiàng)選擇題將干海參用水發(fā)的方法是：（），慢慢發(fā)制。

A.少煮多泡
B.多煮多泡
C.多煮少泡
D.少煮少泡

2.單項(xiàng)選擇題鱖魚巨口細(xì)鱗，（），皮厚肉緊，色白鮮嫩，最適合制作“松鼠魚”。

A.刺多骨多
B.刺多骨少
C.刺少骨疏
D.刺少骨多

3.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定：菜果中汞含量不超過（）毫克/千克。

A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4

4.單項(xiàng)選擇題奶類主要衛(wèi)生問題是存在（）污染問題。

A.微生物
B.化學(xué)性
C.放射性
D.病毒性

5.單項(xiàng)選擇題集體暴發(fā)性食物中毒時(shí)，很多人在短時(shí)間內(nèi)相繼發(fā)病，原因是（）。

A.癥狀相似
B.潛伏期較短
C.人與人之間傳染
D.食用共同的食物