單項選擇題胡蘿卜有“小人參”的美稱，它的（）含量居蔬菜之首。
A、胡蘿卜素
B、維生素K
C、維生素PP
D、視紫紅質
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1.單項選擇題竹筍含較多的草酸，影響人體對鈣的吸收，烹調前應進行（），以去除草酸。
A、涼水浸泡
B、鹽水浸泡
C、悼水處
D、堿水浸泡
2.單項選擇題有毒物質“龍葵素”在綠皮馬鈴薯和（）馬鈴薯中存在，食后會中毒。
A、黃皮
B、紅皮
C、發(fā)芽
D、白皮
3.單項選擇題黑木耳營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質。其礦物質中以（）的含量最為豐富。
A、鎂
B、銅
C、硒
D、鐵
4.單項選擇題胡蘿卜素是合成視紫紅質的主要物頂，因此食用胡蘿卜可以（）。
A、降低血液汞濃度
B、預防對視網膜的傷害
C、降低血壓
D、降低血脂
5.單項選擇題大小黃魚加工時應注意：不破肚取內臟和()。
A、保持魚體完整
B、保留頭皮
C、保留粘液腔
D、撕去頭皮清除粘液腔
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宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題