單項選擇題屠宰后的牲畜肉品一般經過尸僵、成熟、沐浴、（）4個階段。
A、腐敗
B、軟化
C、硬化
D、分解
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1.單項選擇題正常人一次食用（）純甲醇就會死亡。
A、30-100g
B、100-150g
C、150-200g
D、200-250g
2.單項選擇題人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源為（）。
A、海產類
B、肉類
C、糧食
D、蔬菜
3.單項選擇題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質后所引起的（）疾病。
A、慢性
B、急性或亞急性
C、急性及慢性
D、反復性
4.單項選擇題轉基因食品就是把一種生物的部分（）轉移到另一種生物體內，使生物的特征和功能按照設計者的目的發(fā)生變化。
A、DNA
B、RNA
C、組織
D、細胞
5.單項選擇題國家標準將香精單體分為以下三類，但不包括：（）。
A、允許使用的香精單體
B、控制使用的香精單體
C、禁止使用的香精單體
D、暫時允許使用的香精單體
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預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標示為：（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
宴會面點設計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當地生產和供應的食材（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題