單項(xiàng)選擇題用高氯酸法測(cè)定味精中的谷氨酸鈉，在乙酸存在下，用高氯酸滴定樣品中的谷氨酸鈉，以（）為指示劑，滴定至溶液呈綠色為終點(diǎn)。
A.鹽酸萘乙二胺
B.對(duì)氨基苯磺酸
C.α⁃萘酚苯基甲醇
D.α⁃萘酚苯基甲醛
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1.單項(xiàng)選擇題用旋光計(jì)法測(cè)定味精中的谷氨酸鈉時(shí)，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸鈉溶液中加入（）后，將其冷卻至20℃測(cè)定其旋光度。
A.鹽酸
B.磷酸
C.冰乙酸
D.硼酸
2.單項(xiàng)選擇題以下測(cè)定谷氨酸鈉的方法中，（）是利用谷氨酸鈉的碳原子不對(duì)稱性原理。
A.折光計(jì)法
B.分光光度法
C.旋光計(jì)法
D.高氯酸非水滴定法
3.單項(xiàng)選擇題以下（）不是測(cè)定調(diào)味品中谷氨酸鈉的方法。
A.折光計(jì)法
B.酸度計(jì)法
C.旋光計(jì)法
D.高氯酸非水滴定法
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定釀造食醋中不揮發(fā)酸的含量，樣品進(jìn)行蒸餾處理時(shí)，如果蒸餾管內(nèi)產(chǎn)生大量泡沫，應(yīng)（）以免影響測(cè)定結(jié)果。
A.重新取樣
B.冷卻后再蒸餾
C.加入消泡劑
D.關(guān)閉冷卻水
5.單項(xiàng)選擇題用吡啶—吡唑啉法測(cè)定食鹽中的亞鐵氰化鉀時(shí)，在酸性條件下，樣品蒸餾分解出氰化物，與氯胺T反應(yīng)生成氯化氰，然后與吡啶—吡唑啉酮生成（）染料，比色測(cè)定。
A.橙色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.綠色
最新試題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品快速檢測(cè)中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題