單項選擇題食品中淀粉的測定，樣品水解處理時應(yīng)選用下列（）裝置。
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.提取
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1.單項選擇題奶糖的糖分測定時常選用（）作為澄清劑。
A.中性乙酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉
2.單項選擇題糕點總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后把反應(yīng)溶液（）定容，再滴定。
A.直接
B.用NaOH 中和后
C.用NaOH 調(diào)至強堿性
D.以上均可
3.單項選擇題酸水解法測定淀粉含量時，加入鹽酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）檢查淀粉是否水解完全。
A.碘液
B.硫代硫酸鈉溶液
C.酚酞
D.氫氧化鈉
4.單項選擇題以下（）是國際食品法典委員會的縮寫。
A.AOAC
B.ISO
C.CAC
D.OIE
5.單項選擇題在30℃測得糖溶液的錘度值為20，相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)條件20℃的錘度值為（）
A.20
B.20.68
C.19.32
D.19.68
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測定氨基酸態(tài)氮時利用氨基酸分子具有（）
題型：單項選擇題
下列不屬于加速灰化措施的是（）
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