單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)還原糖時(shí)，滴定終點(diǎn)顯出（）物質(zhì)的磚紅色。
A.酒石酸鈉
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅
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1.單項(xiàng)選擇題食品中淀粉的測(cè)定，樣品水解處理時(shí)應(yīng)選用下列（）裝置。
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.提取
2.單項(xiàng)選擇題奶糖的糖分測(cè)定時(shí)常選用（）作為澄清劑。
A.中性乙酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉
3.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)總糖測(cè)定過(guò)程中，轉(zhuǎn)化以后把反應(yīng)溶液（）定容，再滴定。
A.直接
B.用NaOH 中和后
C.用NaOH 調(diào)至強(qiáng)堿性
D.以上均可
4.單項(xiàng)選擇題酸水解法測(cè)定淀粉含量時(shí)，加入鹽酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）檢查淀粉是否水解完全。
A.碘液
B.硫代硫酸鈉溶液
C.酚酞
D.氫氧化鈉
5.單項(xiàng)選擇題以下（）是國(guó)際食品法典委員會(huì)的縮寫(xiě)。
A.AOAC
B.ISO
C.CAC
D.OIE
最新試題
索氏提取法適用于（）
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下列哪種水可以自由流動(dòng)（）
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