食品加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，比如發(fā)煙燃料烘烤食物中的（）。

天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。

食品生產(chǎn)企業(yè)常用有效氯濃度為（）（mg/L）溶液消毒員工手臂。

去除胰蛋白酶抑制劑最簡(jiǎn)單有效的方法是（）。

食品加工廠的人員流動(dòng)應(yīng)（）。

良好的進(jìn)車(chē)間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。

關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。

下面物質(zhì)屬于動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的有（）。

食品接觸表面材料可以選擇（）。

員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。