問答題檸檬酸的產(chǎn)生菌有哪些?
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3.問答題發(fā)酵染菌應從哪幾個方面進行分析?
4.問答題如何檢查判斷是否染菌?
5.問答題簡述補料方式對發(fā)酵的影響。
7.問答題查閱文獻,說明補糖時間和補糖量的控制。
8.問答題中間補料的意義和原則是什么?
10.問答題常用消泡劑有哪幾類,并簡述其性能?
最新試題
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型:判斷題
麥汁進罐結束時,當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題