單項選擇題在發(fā)酵培養(yǎng)過程中侵入了有礙生產(chǎn)菌生產(chǎn)的其它微生物,稱為()
A.染菌
B.污染
C.雜菌
D.混菌培養(yǎng)
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1.單項選擇題生產(chǎn)中污染噬菌體后,采用并罐法進行挽救,其原理是利用噬菌體什么特點()
A.在生長繁殖的細胞中增殖
B.相對專一性
C.細菌中增殖強
D.不耐熱
2.單項選擇題在某一發(fā)酵中,發(fā)酵產(chǎn)生的生物熱最大的階段是微生物生長()
A.延滯期
B.對數(shù)生長前期
C.對數(shù)生長后期
D.衰亡期
3.單項選擇題發(fā)酵的廢氣因溫度差異所帶走的熱能稱為()
A.蒸發(fā)熱
B.輻射熱
C.顯熱
D.生物熱
4.單項選擇題空氣進入發(fā)酵起水分蒸發(fā)所需的熱罐與發(fā)酵液接觸后,排出引能稱()
A.蒸發(fā)熱
B.輻射熱
C.顯熱
D.生物熱
5.單項選擇題在發(fā)酵過程中,生理酸性鹽(NH4)2SO4被菌體利用后,會使發(fā)酵液的pH值()
A.上升
B.下降
C.不變
D.先升后降
6.單項選擇題在發(fā)酵過程中,用尿素溶液進行補料流加時,引起發(fā)酵液的pH值()
A.先升后降
B.下降
C.上升
D.不變
7.單項選擇題在下列參數(shù)類型中,一般屬于發(fā)酵過程離線控制的參數(shù)是()
A.料液流量
B.溫度
C.空氣流量
D.產(chǎn)物濃度
8.單項選擇題在下列參數(shù)類型中,最有可能為發(fā)酵過程中的離線控制參數(shù)是()
A.料液流量
B.溫度
C.空氣流量
D.產(chǎn)物某細菌素濃度
9.單項選擇題種子的接種量大小主要取決于微生物的生長繁殖速度,霉菌的接種量一般為()
A.0.5%~1%
B.2%~3%
C.5%~10%
D.20%~25%
10.單項選擇題發(fā)酵工業(yè)上,接種量大小主要取決于微生物的生長繁殖速度,細菌的接種量一般為()
A.0.5%~1%
B.2%~3%
C.5%~10%
D.20%~25%
最新試題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
麥汁進罐結(jié)束時,當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型:判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
題型:判斷題